在美国、加勒比海国家和太平洋岛国漂泊25年之后，我在2008年回到了新西兰。

我为在新西兰的所见所闻而兴奋不已，尤其是新西兰的食品。我们的传统食物产品是世界领先的。

在我所在的霍克斯湾（Hawkes Bay），已经有了不可思议的变化。我很快发现，霍克斯湾就是新西兰全国的缩影。

近期，我在巴黎参加世界美食家图书大赛（Gourmand World Cookbook Awards）。该项比赛是由Edouard Cointreau创办的，这项比赛堪称国际美食界的奥斯卡，获奖者将赢得很高的名望。我认为这更像是普利策奖。

我明白的，我们都害怕这一点。20世纪90年代，在餐饮界兴起的“融合”之风偶有杰出之作，但总体上看很糟糕。当一位笨拙的厨师意图融合两种餐饮文化时，结果往往很糟糕。我还记得，当时纽约的用餐者（包括我）被迫忍受这些“融合”菜肴的场景。

有一次，我曾经吃过一道鹅肝酱配炸玉米饼，还有蓝莓调味汁。想象一下一位墨西哥人痛殴一只胖青蛙的感觉……然后把这番景象挪到你的胃里，你就能想象出这道菜的感觉了。很有趣吧？还有蓝莓哟！你只能忍受胃里的烧灼，恨不得当场被射死来得痛快些。

数周之前，我前往广州，与新西兰贸易发展局（NZTE）广州办事处的Joe Zhong一道进行考察。广州有1400万人口，是继上海和北京之后的中国第三大城市。

早在20年前，我在香港旅行时，曾在广州停留过两天。现在，如果把我丢在广州，而不告诉我身在何处的话，我简直认不出这是同一个城市。